GOUNEL LASSALLE LE HAUT BELAI PREMIER CRU

GOUNEL LASSALLE LE HAUT BELAI PREMIER CRU BRUT NATURE

Un blend di una sola vendemmia (millesimato non dichiarato). Vinificazione “all’antica”, in legno, sosta sui lieviti di oltre 2 anni con l’uso di tappi in sughero (in luogo della  classica bidule in plastica) per apportare una micro-ossigenazione alla maturazione “sur lie”.

La presenza del gesso (minoritario nelle altre cuvèe) qui fa sentire la sua voce, donando  sfumature minerali allo Chardonnay e rendendo molto sapido il Pinot Noir. Una bocca cremosa e di grande  solidità preannuncia un finale molto lungo in cui il frutto riemerge integro e succoso. Ancora una volta  la gestione del legno, comprimario e non protagonista, è esemplare.

I vigneti sono tutti condotti in regime biologico, l’assenza di dosaggio per garantire la massima espressione di ogni singola parcella, la maturazione “sur liège” (con il tappo in sughero in luogo di quello  in plastica). Facile intuire che si tratta di Champagne che difficilmente passano inosservati.