MALVASIA BIANCA DI CANDIA 2021, IL SAMBUCO

MALVASIA BIANCA DI CANDIA, IL SAMBUCO

Il Sambuco è un’azienda di famiglia, con il nome preso dalla località dove sono a dimora le vigne- un posto a 140 s.l.m. all’interno del Parco Regionale dei Castelli Romani, a 15 km dal mare e 7 km dal vulcano laziale, su terreni vulcanici con presenza di argilla e basalto.

Da uve raccolte nell’ultima decade di settembre, 15 giorni di macerazione sulle bucce con due rimontaggi al giorno prima della svinatura. Seguono 5 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia per un vino incredibilmente puntuale, preciso, profumato e sottilmente tannico che dialoga meravigliosamente con la tavola trasmettendo l’idea di una cura volta a valorizzare e non stravolgere il corredo di profumi e sapori degli acini.