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ALEATICO PASSITO DELL’ELBA 2024, MOLA

ALEATICO DELL’ELBA PASSITO, MOLA

ALEATICO DELL’ELBA PASSITO, MOLA Vino di colore rosso rubino intenso che può assumere dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia sfumature ambrate. Profumi caratteristici e decisi: netto è il sentore di frutta matura, in particolare di more e amarene, di marmellata di fichi e di sottobosco. Nelle versioni a maggiore invecchiamento emergono profumi di sottobosco e spezie, mentre la sensazione dolce in bocca si attenua lasciando spazio a maggiore complessità ed equilibrio.

Abbinamenti consigliati: Dolci secchi, castagne, cioccolato fondente e formaggi stagionati.

Vinificazione, maturazione e affinamento: le uve sono poste ad appassire per circa 10 giorni su graticci all’aria, con diretta esposizione al sole e dopo una accurata cernita, le uve appassite vengono diraspate e sottoposte ad una leggera pigiatura per rompere gli acini, quindi avviate ad una macerazione per circa 8-10 giorni in contenitori di acciaio Inox a temperatura controllata. In seguito ad una pressatura dolce, la fermentazione continua in parte in acciaio inox e in parte in barriques.

L’azienda è localizzata nella piana e sulle colline di Mola, località dell’Isola d’Elba fra i comuni di Porto Azzurro e Capoliveri.

25,00 €

3 disponibili