BONARDA DELL’OLTREPO PAVESE 2024 IPAZIA, PICCHIONI

BONARDA DELL’OLTREPO PAVESE IPAZIA, PICCHIONI

BONARDA DELL’OLTREPO PAVESE IPAZIA, PICCHIONI Vino vivace colore rosso rubino intenso e brillante, con riflessi violacei che si ritrovano nella spuma cremosa. Profumo intenso, vinoso, con spiccate note di marasca, frutti di bosco e violetta. In bocca rivela buona struttura, bell’equilibrio fra tannini di grana fine e residuo zuccherino, e finale persistente.

Vinificazione: il mosto macera a contatto con le bucce per 4-5 giorni. La fermentazione alcolica viene interrotta con filtrazione e travaso. In primavera il vino viene messo in autoclave con gli zuccheri naturali dell’uva per la presa di spuma. Prima di essere imbottigliato, il vino è filtrato. Le bottiglie riposano per un breve periodo coricate al buio prima di essere messe in commercio.

Abbinamenti: salame, pancetta, coppa, cotechino, zampone, salame di testa; pasta col ragù e secondi piatti a base di maiale.