CAMPO DELLE OCHE VERDICCHIO 2022, FATTORIA SAN LORENZO

CAMPO DELLE OCHE, FATTORIA SAN LORENZO

Campo delle Oche è un pregevolissimo vino bianco, nato inizialmente come “riserva”, poi volutamente declassato da parte della cantina come “superiore”. Questo bianco proviene sempre dal vigneto “Le Oche”, a Montecarotto.

La coltivazione biodinamica e biologica non è una scelta del momento, ma è rispetto dei ritmi naturali in vigna e minimo intervento in cantina, fare il vino come una volta. La fermentazione avviene solo mediante l’utilizzo di lieviti indigeni in acciaio, con una macerazione sulle bucce per 20 giorni. Fermentazione malolattica svolta. Il periodo di affinamento è diviso in tre momenti: 24 mesi in botti di cemento e 12 mesi in acciaio inox sui lieviti.