FRANCIACORTA SOLOUVA DOSAGGIO ZERO

SOLOUVA DOSAGGIO ZERO

SOLOUVA DOSAGGIO ZERO prodotto con il metodo “solouva” che si fonda su un semplice concetto: l’uva è un frutto e come tale va raccolto maturo. Per questo motivo la vendemmia avviene a maturazione fenolica dei grappoli e non anticipatamente. La pressatura avviene in modo soffice, con una resa molto bassa, per preservare al massimo
l’acidità del mosto e tutta la ricchezza di un’uva matura. In tutte le fasi di vinificazione (per la seconda fermentazione in bottiglia e per l’eventuale sciroppo di dosaggio) viene usato solo zucchero autoprodotto sotto forma di mosto (atto a Docg) congelato, per ottenere un prodotto che sia l’espressione naturale del frutto e del territorio, senza dover utilizzare zuccheri esogeni (saccarosio o mcr).

Affina sui lieviti per 24 mesi e rimane in bottiglia per altri 6 mesi dopo la sboccatura per un’ulteriore maturazione.

Al naso sentori di frutta gialla e ginestra ammaliante, il sorso è pieno e avvolgente caratterizzato da un grande equilibrio gustativo.