JACQUESSON CUVEE 747 EXTRA BRUT

JACQUESSON CUVEE 747 CHAMPAGNE EXTRA BRUT

L’assemblaggio di vini di una stessa vendemmia, provenienti da decine di parcelle, si completa con alcuni dei loro predecessori: i “vins de réserve”, conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata, evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto.

Annata 2019: uve raccolte nei comuni di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon (75%) e di Avize e Oiry (25%).
Inverno mite e poco piovoso, primavera marcata da tre episodi di gelate intense con danni principalmente sullo Chardonnay e dunque 747 è una cuvée a predominanza Pinot. Estate asciutta con episodi di canicola e conseguenti scottature dei grappoli. La vendemmia inizia il 12 settembre e termina il 22, di qualità eccezionale con rese moderate.

I vini sono strutturati, equilibrati, densi e complessi. Vinificazione ed affinamento in botti di legno sui lieviti, senza alcuna filtrazione né chiarifica.

La 747, così come le Cuvée precedenti della serie 7xx, è stata prodotta con lo scopo di ricercare l’espressione dell’annata di riferimento e metterne in risalto le peculiarità per un’esperienza di degustazione unica.