KAPLJA, DAMIJAN PODVERSIC
Sinfonia intitolata Kaplja (trad. sloveno: goccia) composta da tre artisti: Chardonnay, Friulano, Malvasia. Ognuno regala la sua caratteristica al vino, rendendolo equilibrato e armonioso, al naso e in bocca. All’inizio, la pronunciata aromaticità olfattiva del Friulano dà la continuità aromatica alla Malvasia, allargando e lasciando un finale lungo, morbido e sapido dello Chardonnay.
La fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini troncoconici di rovere per 60 – 90 giorni. Finita la macerazione, viene invecchiato in botti da 20 o 30 hl per 3 anni e affinato in bottiglia per 1 anno.
I sedimenti presenti in bottiglia, propri del vino, lo conservano e lo proteggono.
