MOULIN TOUCHAIS 1994

Moulin Touchais 1994

E’ una scoperta unica per gli amanti di vino. La sua particolarità, rispetto ai vini dolci di Coteaux du Lasyon, consiste nel fatto che l’uva Chenin Blanc viene vendemmiata prima della sovramaturazione ed il vino è meno dolce e raramente ha la muffa nobile.
Un altro particolare di questo vino dolce è che il 20-25 % viene vendemmiato quando l’uva non è ancora matura, 2-3 settimane prima. In seguito viene mescolata con l’uva vendemmiata alla maturità.

Il risultato è un vino abboccato con una acidità che sorprende anche dopo 100 anni.
L’acidità, la mineralità ed il residuo zuccherino donano al vino una longevità senza fine che si fa capire solo dopo l’invecchiamento. Per questo che dalla cantina esce dopo minimo 10 anni!