FIHL MERLOT ALTO ADIGE 2019, PETER DIPOLI

FIHL MERLOT, DIPOLI

Fihl é l’antica denominazione di una località a Nord di Egna che oggi è conosciuto con il nome di Villa, dove si trova la cantina di Peter Dipoli. Le uve del Fihl sono uve Merlot acquistate nella Bassa Atesina.

L’uva viene vendemmiata verso la metà di settembre e dopo la diraspatura fermenta in tini di acciaio aperti per circa dieci giorni. In questo periodo si effettuano due follature giornaliere. Successivamente il vino viene travasato in botti di acciaio dove effettuerá la fermentazione malolattica. A malolattica completata il vino viene fatto maturare in barriques di uno o due passaggi. Dopo ulteriori 4 mesi di affinamento in botte di cemento il vino viene imbottigliato e messo in commercio.